據報道，中國將在2015年取代美國成為全球較大的食品和日用品市場。隨著食品工業的高速發展及其工業化程度的不斷加強，食品生產過程中產生的環境污染日益加劇，對人類健康的危害也日益普遍和嚴重，尤其是生產過程排出的廢水，具有有機污染物濃度高、懸浮物含量高、油脂含量高、氮磷化合物含量高、水質和水量變化幅度大等特點，如果不加以妥善處理直接排入水體，必將對環境造成極大危害。針對油脂含量高濃度大的污染，建議使用絮凝劑聚合氯化鋁進行絮凝沉淀，配合活性炭吸附脫色脫油脂。

　　因為食品生產過程中排放的廢水不僅量大，而且成分復雜，單一的處理工藝往往無法達到較高的處理要求，且對廢水中的不同污染物的處理效果也不相同。因此，實際工程中，通常采用多級流程聯合處理，以達到高品質、高負荷、抗沖擊等要求。針對廢水各污染物的不同特性，在物化階段盡可能去除其中的油脂及SS等污染物質，并在此基礎上采用厭氧和好氧組合生物處理技術。食品廠廢水使用聚合氯化鋁絮凝劑沉淀絮凝效果顯著。